Pierna de borrego rellena
Pierna de borrego rellena, una deliciosa receta basada en carne ovina. Se puede preparar con o sin hueso, rellenando con jamon, panceta, zanahoria, perejil, pimiento, huevo y ajo. Se cocina en el horno sobre cama de cebolla y tomate. Tiempo de coccion, 90 minutos a fuego moderado. Una opcion exquisita para disfrutar en familia.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Pierna de borrego (cordero menor a dos anos)
- 200 g Jamon cocido picado
- 200 g Panceta ahumada picada
- 1 Zanahoria rallada
- 1 Pimiento rojo picado
- 2 Cebollas medianas cortadas en juliana
- 2 Tomates medianos cortados en rodajas
- 2 cdas Aceite
- 1 Huevo duro
- Perejil picado fino
- Sal y pimienta
Preparación
Para preparar esta receta, se puede optar por dos formas: con hueso o sin hueso.
En el caso con hueso, se recomienda hacer un corte a cada lado de la pierna para luego introducir el relleno.
En cambio, si se elige la opcion sin hueso, se debe extraer el hueso cuidadosamente por uno de los extremos.
Una vez retirado el hueso, se procede a rellenar la pierna.
Los bordes pueden coserse o atarse, similar a un matambre.
El relleno de la pierna se realiza colocando en finas capas jamón cocido, panceta, zanahoria rallada, perejil, pimiento morron, huevo duro picado y ajo picado.
También se puede añadir una cucharadita de aceite o un chorrito de vino blanco para potenciar los sabores.
En una asadera, se disponen rodajas de cebolla y tomate formando una base donde se coloca la pierna previamente aceitada.
Se precalienta el horno y se coloca la pierna rellena para cocinar durante aproximadamente 90 minutos a fuego moderado.
Una vez lista, se puede disfrutar de está exquisita receta que seguramente sorprendera a tus invitados!
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