Pierna de venado al horno
La pierna de venado al horno es una deliciosa preparacion que combina sabores intensos y aromas ahumados. Con una maceracion de hierbas, chiles, cebolla y vino, se logra una carne jugosa y llena de sabor al hornearla lentamente.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Pierna de venado con parte do lomo y costillar
- 1/2 Taza Aceite
- 2 Chiles colorados
- 1 Taza Vino blanco
- 2 Cebollas
- 8 Ajo machacados
- 4 Atol
- 6 cdas Vinagre
- 4 cdas Tabasco
- 100 ml Vino tinto
- Sal y pimienta negra recien molida
- 1 Mejorana fresca
- 1 kg Chile verde
- 1 Pimiento morrón rojo
- 1 kg Chile colorado
- 3 Cebollas rebanadas muy fin
- 1/2 Taza Aceite, sal y pimienta
Preparación
La preparación comienza un día antes, en un recipiente de barro o porcelana se coloca la carne y se cubre con media taza de aceite, hierbas, chiles, cebolla, vinagre, vino, ajos y pimienta.
Se deja reposar durante dos dias, dandole vueltas frecuentemente.
El día de la cocción, se precalienta el horno a 230C.
En la misma cazuela o charola de horno, se coloca la carne con todos los ingredientes de la maceracion, se tapa muy bien y se bana constantemente con su jugo.
Se hornea por aproximadamente una hora.
A mitad del tiempo de cocimiento, se espolvorea la pierna con sal, se bana y se destapa para dorar por fuera y quedar tierna por dentro durante unos 45 minutos más.
Una vez lista, se retira del horno y se envuelve en aluminio en un lugar cálido.
Se cuela el jugo y se muele con los chiles y cebolla, regresandolo al fuego para reducir y espesar, rectificando sal y pimienta.
En el aceite restante se sofrie la cebolla y luego las rajas por separado, salpimentandolas.
Para la presentacion, se coloca una cama de hierbas en el plato, seguida de los chiles verdes, cebolla y rajas, y finalmente se coloca la pierna encima.
Se sirve todo con la salsa muy caliente, acompañado de tortillas de harina y frijoles maneados o frijoles bayos espesos, adornado con hojas de cilantro.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Pierna de venado al horno?
La receta de Pierna de venado al horno lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Pierna de venado al horno?
Con esta receta obtienes 10 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Pierna de venado al horno?
Pierna de venado al horno es una receta difícil, con 11 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Pierna de venado al horno?
Los ingredientes principales son: 1 Pierna de venado con parte do lomo y costillar; 1/2 Taza Aceite; 2 Chiles colorados; 1 Taza Vino blanco; 2 Cebollas; 8 Ajo machacados.
Comentarios
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