Pierna de venado
La pierna de venado, cocida en vino tinto y acompanada de zanahorias en ruedas, es un platillo exquisito. Prepararla requiere tiempo y paciencia, desde eliminar pellejos hasta marinarla con hierbas aromaticas. El resultado final es una carne jugosa y llena de sabor, perfecta para una ocasion especial.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 kgs Pierna sin hueso
- 100 g Bacon
- 1 Taza Vino blanco
- 1/2 Taza Aceite de oliva
- 1/2 litro Caldo desgrasado
- 6 Ajos
- 2 Zanahorias grandes
- Laurel
- Perejil, un manojito
- Tomillo
- Vinagre
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar la pierna de venado, primero se deben eliminar los pellejos y el sebo de la pierna.
Luego, se debe picar la pierna con un tenedor para que se pueda impregnar bien.
Después, se debe mechar con tocino y sazonar con sal y pimienta.
A continuación, se debe acomodar la pierna en una cazuela alargada y cubrirla con caldo, vinagre, ajos picados, perejil, laurel y tomillo, y dejar reposar en esta preparación durante doce horas.
Después, se debe secar la pierna con un lienzo limpio y untarla por todos lados con aceite de oliva.
Posteriormente, se debe acomodar la pierna en una cazuela hondo, añadir vino blanco y zanahorias partidas en ruedas y meter en un horno templado.
Durante la cocción, se debe dar vueltas con frecuencia y banar la pierna con su propio jugo.
Una vez este tierna, se puede rebanar y servir en su jugo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Pierna de venado?
La receta de Pierna de venado lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Pierna de venado?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Pierna de venado?
Pierna de venado es una receta difícil, con 8 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Pierna de venado?
Los ingredientes principales son: 2 kgs Pierna sin hueso; 100 g Bacon; 1 Taza Vino blanco; 1/2 Taza Aceite de oliva; 1/2 litro Caldo desgrasado; 6 Ajos.
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