Pierna de venado
La pierna de venado, cocida en vino tinto y acompanada de zanahorias en ruedas, es un platillo exquisito. Prepararla requiere tiempo y paciencia, desde eliminar pellejos hasta marinarla con hierbas aromaticas. El resultado final es una carne jugosa y llena de sabor, perfecta para una ocasion especial.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 kgs Pierna sin hueso
- 100 g Bacon
- 1 Taza Vino blanco
- 1/2 Taza Aceite de oliva
- 1/2 litro Caldo desgrasado
- 6 Ajos
- 2 Zanahorias grandes
- Laurel
- Perejil, un manojito
- Tomillo
- Vinagre
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar la pierna de venado, primero se deben eliminar los pellejos y el sebo de la pierna.
Luego, se debe picar la pierna con un tenedor para que se pueda impregnar bien.
Después, se debe mechar con tocino y sazonar con sal y pimienta.
A continuación, se debe acomodar la pierna en una cazuela alargada y cubrirla con caldo, vinagre, ajos picados, perejil, laurel y tomillo, y dejar reposar en esta preparación durante doce horas.
Después, se debe secar la pierna con un lienzo limpio y untarla por todos lados con aceite de oliva.
Posteriormente, se debe acomodar la pierna en una cazuela hondo, añadir vino blanco y zanahorias partidas en ruedas y meter en un horno templado.
Durante la cocción, se debe dar vueltas con frecuencia y banar la pierna con su propio jugo.
Una vez este tierna, se puede rebanar y servir en su jugo.
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