Pierna de cerdo asada a la criolla

Para preparar la pierna, primero se debe limpiar y luego perforarla en varias partes con la punta del cuchillo.

Después, se deben machacar los ajos junto con la sal, el orégano, el comino, la pimienta y agregar el jugo de naranja agria.

Luego, se unta la pierna con este adobo y se introduce en las perforaciones, dejandola reposar durante al menos 12 horas.

Después de marinarla, se hornea la pierna a 325F (165 C) durante aproximadamente 4 horas, hasta que este en su punto.

Una vez lista, se disuelve un poco de sal en agua y se frota sobre la corteza, para luego dar un golpe de calor a temperatura fuerte en el horno, logrando que el pellejo quede crujiente.