Curtido
El curtido de Guatemala es un platillo tipico que puedes acompanar con arroz blanco y las tortillas de maíz salidas del comal. Puedes prepararlo para cualquier ocasion, es fácil y practico de hacer.
Duración
55 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Ejote
- 500 g Zanahoria
- 3 Ajos
- 2 cdtas Orégano
- 500 g Guisquil
- 500 g Remolacha
- 8 Laureles
- 1 Chile pimiento verde
- 1 Chile pimiento rojo
- 2 Tomillos
- 1 Cebolla grande
- 1 Cebolla morada grande
- 2 litros Agua
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 Taza Vinagre
- 1 cdta Azúcar
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En primer lugar, por separado, se deben pelar y cortar en julianas el ejote, la zanahoria, el guisquil, el chile pimiento y la cebolla.
En una olla con un litro de agua, se debe calentar agregando cuatro hojas de laurel, una ramita de tomillo y una cucharadita de orégano.
Al empezar a hervir, se añade el ejote y se deja cocinar.
A los diez minutos, se agrega la zanahoria, y luego de otros diez minutos se añade el guisquil.
Después de hervir durante diez minutos más, se retira del fuego.
En una olla de presion, se coloca un litro de agua con las remolachas enteras y se deja cocinar por 15 minutos a partir de que el vapor empiece a escapar.
Una vez frias, se pelan y se cortan en julianas.
En una sartén grande, se calientan 2 cucharadas de aceite de oliva para freír el chile pimiento.
Después, se sazona e incorpora las cebollas, anadiendo cuatro hojas de laurel, una ramita de tomillo, una cucharadita de orégano y tres ajos picados.
Es importante añadir el ajo al final para evitar que se queme.
Y así estara listo para disfrutar!
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