Encebollado de pescado

Primero, se limpia el pescado y se corta en trozos.

Luego, se cocina el pescado en una cacerola con tres tazas de agua, ají, culantro, sal, pimienta y comino.

Una vez que el pescado este listo, se retira y se cuela el caldo.

A continuación, se cocina la yuca pelada y en trozos en el caldo de pescado hasta que este blanda.

Se agrega el pescado nuevamente y se rectifica el sabor, cocinando por unos minutos más.

Después, se sirve en un plato hondo el caldo con la yuca y una porcion del pescado.

Se coloca encima el curtido de cebolla y tomate.

Para finalizar, se puede añadir un poco de ají, limón y un poco de aceite antes de servir.