Pizza de Berenjenas

Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de medio centímetro.

Colocar las rodajas en un bowl lleno de agua con sal gruesa, dejar descansar por unos 15 a 20 minutos.

Pasado ese tiempo, enjuagar las berenjenas con abundante agua, después escurrir las rodajas.

Acomodar las rodajas en una fuente enceitada, rocielo con aceite y condimentelo con sal y pimienta.

Llevar la fuente a horno moderado (180) hasta que esten tierna y doradas. Retirarlo y se lo acomoda en una pizzera.

COBERTURA: Saltear con un poco de aceite, las cebollas finamente cortada hasta que transparente, agregar los tomates cortados en cubos chiquito. Una vez que los tomates queden tiernos, agregar el puré de tomate, condimentar con sal y orégano. Después de unos minutos retirarlo del fuego.

Cubrir con la salsa, las berenjenas que previamente se dejo en la pizzera.

Colocar el queso cremoso cortado en tira sobre las berenjenas.

Llevarlo al horno, hasta que el queso se derrita por completo! A disfrutar!