Polenta rellena con queso y acompanada de espinaca y huevo

Para la espinaca: colocar una olla con agua y esperar hasta que hierva. Poner las hojas y blanquear por 5 minutos, retirar y escurrir bien. Picar la cebolla y picar la espinaca. Poner a sofreir la cebolla, lueg agregar la espinaca. Condimentar con sal y pimienta y una pizca de ajo en polvo. Reservar manteniendo caliente la mezcla.

Para la polenta: colocar una olla con la leche y esperar hasta que levante hervor. Apagar el fuego e ir incorporando en forma de lluvia la polenta sin dejar de revolver. Una vez que toda la polenta está en la olla, prender la hornalla a fuego bajo y revolver hasta que la polenta se cocine.

Armado: colocar en un plato un poco de polenta, luego el queso y cubrir con más polenta. Agregar arriba de esto la espinaca salteada y luego finalizar con huevo que puede ser frito o poche.