Prepizzas

Para la esponja. Mezclar 200 gr agua con la levadura y 100 gr harina. Esto es la esponja.

Hacer una Corona de harina(900grs restante) añadir la esponja junto al resto del agua y el aceite. Mezclar bien hasta hacer una masa homogenea.

A la masa agregarle la sal incorporando con un amasado más corto.

La adopcion tardia de la sal permite que la levadura active con más propiedades. La sal inhibe la levadura, frenando la fermentacion.

Dejas descansar la masa hasta casi duplicar su volumen inicial. Tapando con un film.

Dividir en 5 bollos la masa, bollarlos y dejar leudar otro tiempo.

Estirar cada bollo y colocarlo en molde ya aceitado. Dejar crecer a gusto su volumen. Hornearlo a 200c por 20 min aprox.