Puchero de la Mama

La noche previa a hacer el puchero: poner un puñado de garbanzos a remojo en un bol con agua y sal.

Al día siguiente: lavamos bien los garbanzos que habiamos puesto a remojo la noche anterior y los dejamos en un plato aparte.

Lavamos bien las pencas y las cortamos en trozos grandes. Las ponemos a hervir en un cazo con agua y sal durante unos 10-15 minutos. Cuando ya esten hervidas, las lavamos muy bien y las dejamos en el plato junto con los garbanzos. (Las pencas se hierven a parte y luego se lavan bien para quitar el toque amargo que tienen).

Pelar y lavar las patatas. Lavar las zanahorias y quitarles las puntas. Lavar los huevos

Coger una olla grande (o una express si tienes) llenar de agua y añadir los garbanzos y una punadito de sal.

Tras ello anadiremos la carne: el trozo de ternera, los huesos, las partes del pollo como muslos, el cuello de gallina. (a gusto de cada persona) Y espolvorear con colorante alimenticio y/o azafran para darle color al caldo.

Dejar cociendo al fuego durante 2'30-3 horas (si es con la olla express con 45 aproximadamente). Si vemos que el caldo se consume en exceso por la evaporacion añadir un poco de agua caliente. Una hora antes de terminar la cocción añadir: las pencas y zanahorias. 40 minutos antes de terminar la cocción añadir: los huevos y las patatas (antes no porque se hervirian mucho y se desharian)

Cuando ya este bien cocido, parar el fuego y reposar. Tras ello con un sacacaldos ir sacando las verduras, carne. Y luego el caldo. Saldran varias raciones en funcion de las necesidades de cada uno poner en una fuente y comer, ir preparando tuppers para congelar. Y listo!