Quesadillas de cuitlacoche
Las quesadillas de cuitlacoche son un platillo mexicano tradicional que combina la suavidad del hongo de maíz con el picante de los chiles y la frescura del epazote. Prepararlas es sencillo, se mezcla la masa con agua y sal, se prepara un sofrito con cuitlacoche, chiles y epazote, se rellenan las tortillas y se cocinan en un comal. Deliciosas y llenas de sabor.
Duración
40 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1/2 kg Cuitlacoche (hongo del maíz)
- 1/2 kg Masa de maíz
- 2 cdas Mantequilla
- 1 cda Cebolla picada
- 1 cda Epazote picado
- 3 Ajo, picados
- Chile verde picado
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar las quesadillas de cuitlacoche, se debe comenzar agregando sal y agua a la masa, la cantidad necesaria para lograr una consistencia manejable.
Para el relleno, se debe freír la cebolla y el ajo en manteca, luego añadir el cuitlacoche picado, chile verde y epazote, sazonar con sal y cocinar por un tiempo.
Posteriormente, se deben hacer tortillas con la masa y añadir un poco del guisado en cada una.
Luego, se doblan y se cocinan en un comal o se frien en aceite.
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