Queso fresco guatemalteco
Un fresco queso guatemalteco, fácil de preparar. Se puede servir solo o acompanar de pancitos salados. También sirve como acompanante de las diferentes cremas o moles tipicas de la region.
Duración
3 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 5 litros Leche vaca
- 3 cdas Agua
- 3/4 Pastilla de cuajo
- 1 pizca Sal
- Pimiento chile
Preparación
En un recipiente o cazo hondo agregar la leche
Aparte en una taza añadir las 3 cucharadas de agua con un poco de sal, y disuelva el cuajo. Incorporar está mezcla a la leche. Dejar reposar por una hora a dos hasta que el queso haya salido a flote
Chequear que la leche que este cuajada con un cuchillo
Cortar con las manos y hacer cuadros medianos para que no sea difícil sacarlo
Dejar que se asiente al fondo del recipiente, esto tarda aproximadamente media hora.
Seguidamente inicia exprimiendo hasta que no tenga suero y es el momento que puede agregar sal o chile
Amasar con paciencia muy bien y colocar el queso en un molde o moldear el queso con las manos
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