Sopa de elote con queso
En el mundo caribeno, no hay nada tan delicioso como está combinacion con aguacate. Es cierto que a veces tendemos a exagerar su uso en las recetas, pero no te decepcionaras con el resultado final de está exquisita sopa al estilo guatemalteco.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Taza Queso fresco o panela cortado en cuadros
- 4 Tazas Granos de elote, frescos o descongelados
- 8 Tazas Caldo de pollo
- 2 cdas Mantequilla sin sal
- 1 cda Aceite vegetal
- 1/2 Taza Cebolla blanca picada
- 2 Chiles serranos o jalapenos picados
- 1/2 cdta Sal
- 1/4 Taza Epazote fresco, o cilantro
Preparación
En una olla a fuego medio-alto, derrite la mantequilla con el aceite.
Una vez que empiece a burbujear, añade la cebolla y el chile y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que se acitronen y comiencen a dorarse.
Anade el elote y la sal y revuelve; cocina durante otros 3 minutos. Anade el epazote o el cilantro y revuelve.
Vierte el caldo de pollo y deja hervir. Tapa, reduce el fuego a bajo, y cocina de 7 a 8 minutos. Apaga el fuego.
Vierte la sopa en platos hondos y sirve caliente y ponle los cuadritos de queso encima.
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