Sopa de aguacate

Está sopa es sencilla, deliciosa, elegante y, por supuesto, saludable. El toque de jugo de limón fresco le brinda un sabor increible.

SopasGuatemaltecas
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Duración

2 Horas 10 Minutos

Porciones

6

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Sopa de aguacate

Ingredientes

  1. 1 cda Aceite vegetal
  2. 1 cda Mantequilla sin sal
  3. 1 Taza Cebolla blanca picada
  4. 1 Taza Cilantro lavadas y escurridas
  5. 1 Chile jalapeno partido a la mitad
  6. 3 Tazas Aguacates partidos, a la mitad, sin semilla y la pulpa fuera
  7. 6 Tazas Caldo de pollo o de verduras
  8. 1 cda Jugo de limón
  9. 3/4 cdta Sal
  10. 1 Taza Tiritas de tortilla fritas
  11. 1 Taza Queso fresco, ranchero o cotija rallado

Preparación

1

En una sartén con aceite caliente a fuego medio-bajo, vierte la mantequilla. Una vez que se derrita la mantequilla, agrega la cebolla y el jalapeno.

2

Cocina de 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se acitrone. Se pondra translucida y las orillas comenzaran a dorarse.

3

Agrega las hojas de cilantro y revuelvelas con la cebolla y el jalapeno. Una vez que el cilantro se marchite, de 30 segundos a 1 minuto después, apaga el fuego.

4

Pon la pulpa de aguacate en una licuadora o procesadora junto con la cebolla, el jalapeno, el cilantro, el caldo de pollo, el jugo de limón y la sal.

5

Licua hasta tener una sopa suave. Rectifica la sazon.

6

Puedes servir la sopa en planos adornados con las tiritas de tortilla y el queso, o deja que tus invitados la preparen a su gusto.

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