Sopa de elote
La Sopa de Elote es un platillo reconfortante con sabores tradicionales. La combinacion de elotes tiernos con calabacitas y el sofrito de jitomate resulta en un plato lleno de aroma y sabor. Ideal para disfrutar en cualquier epoca del ano. Una delicia para el paladar. Buen provecho.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1/2 kg Calabacitas tiernas
- 1 litro Leche entera
- 10 Elotes tiernos
- 3 Jitomates
- 2 Chiles poblanos
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- 1 Paca de carbonato
- 1 Queso fresco
- 1 pizca Sal
Preparación
Para cocinar la sopa de elote, se deben desgranar los elotes y cocerlos con un trozo de cebolla en un litro y medio de agua.
A continuación, se añaden las calabacitas cortadas en tiras y se retiran cuando esten cocidas.
En una sartén aparte, se frien los jitomates molidos con el ajo y la cebolla restante; luego se cuelan y se añaden al elote y calabacita cocidos.
Posteriormente, se agrega la leche caliente y dos tazas de caldo colado en el que se cocieron los elotes, junto con la pizca de carbonato y sal.
Para servir, se recomienda acompañar la sopa con rajas de chile poblano asado y limpio, así como cuadritos de queso fresco.
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