Sopa de guias con chochoyotes
La sopa de guias con chochoyotes es un platillo tradicional y reconfortante de la cocina mexicana. Con ingredientes frescos como flor de calabaza y elotes, se prepara una deliciosa base espesa con masa y se agregan las bolitas de chochoyotes para darle un toque especial. Ideal para compartir en familia.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 litros Agua con sal
- 12 Guias tiernas de calabaza
- 5 Elotes tiernos
- 6 Calabacitas tiernas, en rebanadas gruesas
- 4 cdas Chepil
- 3 Ajos
- 1 Cebolla
- 1 Flor de calabaza, limpia y bien lavada
- Aceite
- 1 pizca Sal
- Chochoyotes
- 1/4 kg Masa para tortilla
- 2 cdas Manteca o asiento
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar la sopa de guias con chochoyotes, se comienza cociendo los elotes en suficiente agua con sal.
Luego, en una sartén con aceite caliente se frien los ajos y la cebolla rebanada.
Posteriormente se añade el caldo en el que se cocieron los elotes, las guias limpias de hebras y ahuates, cortadas en pedazos, las rebanadas de calabaza, la flor de calabaza y las hojas de chepil.
Se debe revolver la masa con la manteca y sal al gusto, y formar pequeñas bolitas a las que se les hace una hendidura para que se cuezan mejor.
Estas bolitas se añaden a la sopa, una a una, y se cocinan a fuego lento.
Desgranando dos elotes y moliendolos con una taza de caldo, se obtiene una mezcla que se agrega a la sopa para espesarla.
Finalmente, se sirve la sopa con salsa de chile pasilla y limones rebanados.
Esta receta alcanza para 8 raciones.
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