Quinua marinera

En una sartén se procede a hacer un sofrito con una cucharada de aceite de achiote, cebolla picada y un poco de ajo.

Después, se añade el caldo de camarones y la quinua lavada, dejando cocinar por aproximadamente 15 minutos a fuego lento para que los sabores se integren.

Se recomienda lavar a conciencia los mariscos y disponerlos para la preparación.

En otro recipiente, se añade un poco de aceite de achiote en una sartén y se sofrien dos cebollas picadas con una cucharada de ajo.

Luego se agrega el pimiento, se condimenta con sal, pimienta y comino, y se incorporan los camarones y las almejas, salteandolos por unos 3 minutos.

A continuación, se agrega la quinua ya cocida, las arvejas, los calamares cortados y las vieiras.

Se remueve todo y se continua la cocción por 5 minutos más.

Para darle un toque final, se añade el cilantro picado y se rectifican los sabores para ajustar el gusto segun sea necesario.

Finalmente, se sirve el plato acompañado de aguacate, patacones, limón y curtido de cebollas y tomates para disfrutar de una deliciosa y completa comida.