Ingredientes
- 3 lb Cabeza de pargo o robalo
- 1 Cabeza ajos cortada a la mitad
- 2 cdas Jengibre frezco picado
- 1 \2 taza de vino de arroz
- 1 \2 anis estrellado
- 6 Tazas Agua
- Vegetales salteado
- 1 Taza Repollo picado en faja
- 1 rama Apio fileteado
- 6 Habichuelas en tercios
- 2 Ajies criollos fileteados
- 1 \2 cebolla fileteada
- 1 \2 cucharadita de pimienta blanca
- C/n Sal
- 200 g Fideos ramen
- 1 Huevo
Preparación
1
Las cabezas las hervimos por 20 minutos con los Ajos, jengibre, vino de arroz, anis estrellado, sal y pimienta blanca. Colamos el caldo y reservamos.
2
Este caldo lo mantenemos al fuego, sin que rompa hervor. Agregamos el repollo y le damos cocción lenta por 10 minutos. Agregamos un huevo al caldo.
3
Los fideos los cocemos en abundante agua hirviendo por 2 a 3 minutos, sacamos, escurrimos y lo llevamos al caldo de Pescado, que debe estar al fuego bajisimo sin hervir.
4
Salteamos los vegetales, sazonamos, salsa de soja y al caldo.
5
Servimos inmediatamente.
6
Ten encuenta que desde que agregas el huevo, a la vez sancochas los fideos para agregarlos al caldo. Y estos fideos no deben estar más de 3 minutos en el caldo.
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