Revolcado guatemalteco
Como casi toda la gastronomia guatemalteca, este platillo es una fusion entre las dos culturas la espanola y la indigena, resultando un delicioso guiso guatemalteco preparado con cabeza y despojos de cerdo en salsa de tomate.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Cabeza de cerdo, cortada en dos
- 400 g Hígado de cerdo
- 4 Corazones de cerdo
- 5 cdas Aceite de maíz
- 600 g Tomat
- 300 g Tomatillo
- 3 Chiles de guatemala
- 1 Cebolla grande cortada en cuatro
- 7 Ajos
- 1 Pimiento rojo grande
- 1 cdta Comino
- 3 Tortillas de maíces
- 1 cda Semillas de annatto
- 100 ml Agua hirviendo
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Cocina por separado la cabeza, orejas, lengua, corazones e higado de cerdo en agua con sal; escurre y corta todo en trozos pequenos, reservando la mitad del higado.
Asa tomates, tomatillos, chiles, pimiento, cebolla y ajo; pelalos y licualos con comino para hacer el recado.
Remoja semillas de annatto en agua caliente por 24 horas y licua el líquido con la mitad del higado reservado.
Sumerge tortillas en agua, escurrelas y reservalas.
En una olla, sofrie las tortillas en aceite y agrega la mezcla de higado con annatto.
Incorpora el recado colado y mezcla bien.
Anade toda la carne cocida, salpimienta y revuelve.
Cocina a fuego medio-bajo por 20 minutos más, mezclando ocasionalmente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Revolcado guatemalteco?
La receta de Revolcado guatemalteco lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Revolcado guatemalteco?
Con esta receta obtienes 8 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Revolcado guatemalteco?
Revolcado guatemalteco es una receta difícil, con 8 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Revolcado guatemalteco?
Los ingredientes principales son: 1 Cabeza de cerdo, cortada en dos; 400 g Hígado de cerdo; 4 Corazones de cerdo; 5 cdas Aceite de maíz; 600 g Tomat; 300 g Tomatillo.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta