Revolcado
El Revolcado es un caldo nicaraguense con base de crema de maíz, cuya preparacion casera le confiere un sabor y textura unicos. Ampliamente apreciado en diversas regiones del pais, este plato destaca por su combinacion de sabores y la cuidadosa mezcla de ingredientes frescos.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Pollo picado
- 1 lb Maíz salcochado
- 2 Ajos
- 3 Tomates medianos
- 3 Hierba buena
- 1 Cebolla grande
- 4 Chicoria
- 1 pizca Achiote
- 2 Chiltomas grandes
- 6 Naranjas (jugo)
Preparación
Primero, en una olla se coloca la carne (gallina por 1 hora o pollo por 30 minutos) junto con 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla y 1 chiltoma, hasta que este blandita.
Luego, se retira la carne de la olla y se reserva desmenuzada, al igual que el caldo.
En una olla aparte, se pone a sancochar el maíz hasta que este suave, luego se procesa y se mezcla la masa resultante con agua y se añade al caldo de gallina.
En otra olla, se frien ajo, cebolla, tomate y chiltoma picados.
Se agrega el pollo desmenuzado y se saltea por unos minutos.
Posteriormente, se añade la masa de maíz diluida en el caldo y se cocina por 20 minutos.
Se agrega achiote, chicoria, hierbabuena y se sala al gusto.
Antes de retirar del fuego, se agrega el jugo de 1-2 naranjas, se remueve y se sirve.
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