Ingredientes
- 500 g Arroz carnaroli o doble carolina
- 2 Cebollas de verdeo picadas
- 6 Remolachas medianas
- 200 g Queso parmesano rallado
- 1 cda Queso crema
- 1 Caldo de verdura
- 1 Vaso Vino tinto
Preparación
Poner a hervir en abundante agua con sal y 1 caldo de verdura la remolacha pelada. Una vez que esten tiernas retirar del caldo. Reservar el caldo. Procesar las remolachas y reservar.
En otra cacerola rehogar la cebolla de verdeo y el ajo 5 minutos en aceite de oliva.
Agregar el arroz. Nacarar (que el grano transparente)
Añadir el vaso de vino tinto. Esperar a que evapore el alcohol.
Una vez que no sintamos más olor a vino comenzar a agregar el caldo de remolacha que habiamos reservado.
El arroz estara cocido en unos 20 minutos aproximadamente, debemos ir anadiendo caldo a medida que se vaya secando.
Pasados los 20 minutos (o hasta que el arroz este cocido) agregar un poco de sal y pimienta
Apagar el fuego. Agregar la remolacha procesada, el queso crema y el parmesano. Revolver
Servir. Decorar con hojas de remolacha cortadas en tiras finitas y más queso parmesano
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