Ingredientes
- 1 Taza Arroz
- 1 Cebolla
- 1 Diente Ajo
- 1 Vaso Vino tinto
- 1 litro Caldo de verdura
- 2 Remolachas (chicas)
- C/n Sal y pimienta
- C/n Manteca
- C/n Queso rallado
Preparación
Primero hacemos una pasta de remolacha: Hervir las remolachas con cáscara por aprox. 45 minutos. Cuando esten listas, colar, pelar, pisar bien (o mixear) y condimentar a gusto. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreir la cebolla y el ajo picados.
Agregar el arroz y revolver constantemente durante un minuto o dos (nacarar).
Incorporar medio vaso de vino tinto y dejar evaporar el alcohol.
De a poco ir agregando el caldo caliente mientras removemos constantemente. Hacer esto durante unos 20 minutos o hasta que el arroz este a punto.
Agregar una cucharada grande de la pasta de remolachas, una cucharada de manteca, bastante queso parmesano y mezclar bien.
Servir con queso rallado por encima.
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