Chivo guisado al vino
El chivo guisado al vino es una receta tradicional con un sabor profundo y aromatico. La combinacion de carne de chivo con hierbas, especias y vino crea una mezcla de sabores unica que se disfruta en cada bocado. Ideal para preparar en ocasiones especiales o para degustar en una comida reconfortante.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Chivo cortado en trozos
- 2 Cebolla rojas
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 Tomates
- 3 Ajies gustosos
- 2 Puerros
- 1 cda Ajo majado
- 1 cda Puré de tomate concentrado
- 2 cdas Salsa inglesa
- 1 cda Orégano en polvo
- 1 cdta Estragón
- 1 Recao
- 2 Naranjas agrias
- 2 Tazas Vino tinto
- 1/2 Taza Ron
- 1 litro Caldo de verdura
- 2 Laureles
- 3 cdas Aceite
- 1 cda Azúcar
- 1 cdta Pimienta entera triturada
- 1 cda Sal
Preparación
Se comienza limpiando la carne de chivo con agrio de naranja para luego adobarla con sal, pimienta, ajo, orégano, estragon y salsa inglesa.
Posteriormente, se incorpora el ron y se deja macerar en el refrigerador por varias horas.
En un caldero con aceite y azúcar al fuego, se espera a que el azúcar caramelice y se añaden los trozos de chivo para sellar la carne hasta obtener un color acaramelado.
Luego se agregan las cebollas, tomates, pimientos y ajies picados, sofriendolos por 5 minutos.
Se vierte el líquido del macerado, caldo de verduras, pasta de tomates, hojas de laurel, la mitad del vino y el recao.
Cocine todo tapado a fuego bajo por 35 minutos.
Cuando la carne este tierna, se agrega el resto del vino y se rectifica la sazon.
Se continua cocinando a fuego bajo hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.
Finalmente, sirva el chivo guisado acompañado de arroz blanco y tostones.
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