Rolls de manzana saludables (integrales)

Comenza haciendo un poolish con las dos cds de harina 000, 3 cds de harina integral y agrega la levadura desintegrada. Verte de a poco agua tibia hasta formar un engrudo espeso y tapado con un trapo dejalo 10 minutos en un ligar cálido.

Una vez pasado ese tiempo vas a ver que está lleno de burbujas. Agrega el aceite, azúcar, sal, el resto de la harina, la canela. Mezcla bien y amasa por 5 minutos. Deja el bollo cubierto con una bolsa en la heladera por 10 minutos.

Corta las manzanas (descorazonadas) a la mitad y en láminas lo más finitas posibles.

Ahora con la mesada enharinada estira con palote la masa en un rectangulo, pinta con agua, espolvorea azúcar y ordena las láminas de manera que cubran toda la masa. Podes en este punto espolvorear avena y pasas de ciruela o lo que más te guste.

Ahora cerra el rollo y corta un grosor de 3 dedos y coloca sobre una placa enaceitada, para luego dejar fermentar por 30 minutos (minimo) y al horno pre-calentado por aprox 20 minutos o hasta que veas doraditos los bordes.

Si queres una version sin t. A. A. C omiti la avena y reemplaza la harina de trigo por pre-mezcla. Podes servir con yogurt griego encima o un buen dulce si no tenes culpa después.