Rosca de Pascua

Comenzaremos con un fermento previo, lo que se le dice "masa madre". Disolver la levadura con la mitad de la leche. Realizar una fontana con un tercio de la harina y amasar hasta obtener una masa homogenea. (Consejo si te queda un poco liquida mejor, se elevara y fermentada más). Reservar y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

Ahora vamos a la masa. Realizar una fontana o corona con el resto de la harina y la sal.

Colocar en el centro el fermento previo o masa madre con el resto de la leche, el azúcar, el huevo, las yemas, las ralladuras y la esencia. Por último integrar la manteca.

Amasar hasta lograr un bollo homogeneo (ojo con agregarle harina extra, no te preocupes si te queda pegote o blanda)

Dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

Desgasificar la masa, separar en dos bollos y dejar fermentar.

Hacer el hueco en el centro (lo podes hacer con el codo enharinado) y colocar en un molde enmantecado y dejar que duplique su volumen.

Realizarle cortes a 45 grados aprox.

Pintar con dorure (batido de un huevo con un poco de agua para que no se queme) y cocinar a 150C durante 30 minutos.

Una vez fría, pincelar con almibar y finalmente decorar con cerezas, palitos de azúcar, frutos secos o lo que más te guste.