Salmon grille con alioli de berenjena

Grillar en chapa caliente el salmón del lado de la piel. Salpimentar y condimentar con hierbas molidas

Cuando cambie de color girar del lado de la carne y finalizar la cocción

Para el dip poner a quemar una berenjena con un par de dientes de ajo insertados en la piel directo sobre hornalla. Cuando este bien tierna colocarla en una bolsa de nylon hasta que se entibie

Abrirla al medio y retirar toda la carne. Disponerla en un vaso para procesar. Agregarle sal, el jugo de limón el huevo y mixear

Una vez hecho pasta seguir moceando mientras agregamos aceite neutro en forma de hilo hasta que tome consistencia de mayonesa. Corregir sazon y completar con alcaparras