Ingredientes
- 3 litros Agua
- 1 Cebolla perla cortada irregularmente
- 1 Ramillete tomillo fresco o cucharada de tomillo en polvo
- 1 Manojo Perejil
- 1 Punado hojas de salvia
- 1 Ramillete romero fresco o 2 cucharadas de romero seco
- 1/2 Puerro en cortes grueso
- 1 Taza Sal (o más dependiendo del peso del pavo)
- 3/4 Taza Azúcar (o más dependiendo del peso del pavo)
- 1 litro Limón
Preparación
Hay que descongelar el pavo. La mejor manera es en el refrigerador. Usualmente se deja 1 día por cada 2 kilos de pavo.
Se lavan la cebolla perla, el perejil, el puerro y las hojas de salvia
Se pone en una olla los 3 litros de agua a un 70% de potencia de la cocina, y se van anadiendo todos los ingredientes de la salmuera, incluyendo el jugo del limón.
Remover para que la sal y el azúcar se disuelvan bien. Una vez con todos los ingredientes, se deja cocer por 20-25 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar para ponerlo sobre el pavo en la bandeja o tina que se vaya a utilizar, y cubrir el pavo en su totalidad, incluyendo todas las hiervas de la salmuera. Añadir agua fría en caso de ser necesario. No se debe poner el agua hirviendo directamente porque sino se sancocha el pavo.
Dejar reposar al menos 12 horas (mejor 24 horas) dentro del refrigerador. Si la bandeja o tina es muy pequena, cada 6 horas se debe voltear el pavo para que se ahogue la totalidad del pavo de forma homogenea.
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