Salpicón de pollo
El salpicón de pollo, preparado con pollo desmenuzado, mayonesa, pasas, zanahorias, maíz y aceitunas, es una ensalada fresca y colorida. Se sazona con limón, sal y pimienta, y se enfría antes de servir para potenciar su sabor y textura cremosa.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1/2 kg Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 Manzana grande pelada (sin semillas y rallada)
- 1 Cebolla blanca pequeña rallada
- 1 Zanahoria grande rallada y hervida
- 1/2 Taza Aceitunas picada
- 1/2 Taza Pasas negras sin hueso
- 1/4 Taza Maíz hervido
- 1/2 Pimiento rojo pequeño picado
- 3 cdas Jugo de limón
- 1 pizca Pimienta molida
- 1/2 Taza Mayonesa o yogur natural sin lácteos
- 150 g Papas cortada en pajas
- Perejil
- Lechuga
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar el salpicón, se comienza mezclando la pechuga de pollo, la manzana, la cebolla, la zanahoria, las aceitunas, las pasas, el maíz y el pimiento en un recipiente.
Luego se sazona la mezcla con sal, pimienta y jugo de limón.
Posteriormente, se incorpora la mayonesa con delicadeza.
Una vez lista la mezcla, se cubre y se refrigerada por al menos 2 horas, o hasta que esté bien enfriada.
Antes de servir, se mezcla un cuarto de taza de paja de papas con el salpicón.
Para presentar el plato, se colocan hojas de lechuga en los bordes de un bol, se vierte el salpicón sobre ellas y se decora la parte central con algunas hojas de perejil.
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