Ingredientes
- 100 g Azúcar
- 100 g Crema de leche
- 25 g Mantequilla
- 20 g Agua
- 1/4 C sal
Preparación
En una ollita llevar al fuego la mantequilla, la sal y la crema de leche, hasta su primer hervor, retirar del fuego y reservar.
Realizar un caramelo dorado: ponemos el azúcar y el agua en una olla, lo llevamos al fuego y sin remover esperamos a que se forme el caramelo.
Retira del fuego y con muchisimo cuidado (recuerda que estas trabajando con caramelo), incorpora la mezcla de la crema de leche, remueve con una paleta y lleva nuevamente al fuego durante unos 5 min más. Retira y deja enfriar.
Algunos consejos: Pica la mantequilla en trozos muy pequeños para que se derrita rápido cuando calientes la crema de leche. Ten mucho cuidado de no quemar o dejar el caramelo muy oscuro porque te puede resultar un poco amarga la salsa. El caramelo siempre debe trabajarse siempre con mucho cuidado, ya que nos podemos quemar.
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