Solomillo de cerdo relleno con ciruela

Limpiar muy bien el solomillo y con un cuchillo vamos introduciendolo en el centro como para hacer un agujero y colocar alli las ciruelas. Cerrar la punta con un escarbadiente. Dejar marinando por media hora en mostaza, un poco de vino blanco y los condimentos.

Aparte colocamos en una placa para horno los tomates cherry con aceite de oliva y sal y lo llevamos en horno medio alto por unos 10 minutos o antes de que empiecen a explotar. Retiro.

Para la cocción del solomillo con el mismo macerado y agregandole el caldo y el resto del vino llevarlo al horno medio alto por unos 30 minutos, obviamente dependiento del tamaño del solomillo. Cuando ya ofrezca resistencia o pinche y salga jugo transparente ya está. Corte las rodajas y acompanalo con los tomates cherry y una noisette fritas o al horno doradas y a disfrutar