Sopa avgolemono

En primer lugar, el pollo debe limpiarse cuidadosamente, retirando todas las entranas, luego lavarlo y colocarlo en una cacerola junto con la zanahoria, la cebolla y el apio, todos pelados y cortados en trozos, junto con una pizca de mejorana y hojas de laurel.

El siguiente paso es cubrir todo con 1,5 litros de agua y sazonarlo con sal y pimienta.

Al encender el fuego, se lleva la mezcla a ebullición y luego se reduce el fuego para cocinar hasta que el pollo este hervido y la carne se separe facilmente de los huesos.

Una vez listo, retirar la sartén del fuego y separar el pollo de la piel y los huesos, cortando la carne en trozos grandes y reservandola caliente.

Luego, cuela el caldo para desechar las verduras y hierbas utilizadas, reservando dos cucharones y devolviendo el resto al fuego para llevarlo de nuevo a ebullición.

Se agrega el arroz al caldo y se cocina hasta su cocción.

Mientras tanto, en un tazon aparte, batir suavemente los huevos y el jugo de limón, anadiendo lentamente el caldo reservado.

Una vez que el arroz está cocido, se vierte la mezcla de huevo y limón en la cacerola, revolviendo constantemente para obtener una crema espesa sin dejar que hierva y se convierta en revuelto.

Luego, se agrega el pollo picado, se sazona con sal y pimienta, se cocina suavemente por unos minutos más y finalmente se retira del fuego, dejando reposar durante 5 minutos.

Antes de servir, se decora cada plato con rodajas de limón y se espolvorea con perejil o eneldo.

Y a disfrutar de este delicioso plato!