Sopa canoera de camaron

Lleve una olla al fuego y haga un refrito con una cucharada de aceite de color, la cebolla, el cilantro picado y el orégano; reserve 2 cucharadas del refrito.

Incorpore el agua y deje hervir por 15 minutos.

Apague el fuego y reserve en caliente.

Pele los verdes y rallelos, coloquelos en un bol.

Incorpore el aceite de color restante, salpimiente; agregue los camarones picados, las dos cucharadas de refrito que reservo, la albahaca picada fino; integrelo todo hasta obtener una pasta muy bien amalgamada.

Tome porciones del tamaño de un limón sutil y forme bolitas; agreguelas al caldo hirviendo.

No tape la olla y deje que se cuezan a termino medio; incorpore los fideos, la leche y continue la cocción hasta que las bolas floten y el fideo este suave.

Rectifique la sazon y sirva de inmediato.