Sopa Mulligatawny

Para preparar el caldo de pollo, se recomienda comenzar pelando y cortando una cebolla, un puerro, un apio, una zanahoria y un muslo de pollo, para luego colocar todos los ingredientes en una olla.

Agregar agua y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

Por otro lado, cocinar las lentejas rojas en agua hirviendo hasta obtener una consistencia de pasta y reservar.

En una olla aparte, colocar dos cucharadas de manteca clarificada y calentar a fuego medio.

Cuando comience a derretirse, agregar los 15 granos de pimienta negra y remover.

A continuación, añadir el ajo picado y una cucharada de jengibre.

Incorporar la cebolla picada con un poco de sal, las hojas secas de curry y remover.

Cortar una zanahoria en cubos pequeños y agregar a la olla, seguido de la manzana verde cortada en trozos medianos.

Añadir el curcuma y el garam masala, mezclando bien todos los ingredientes.

Agregar el caldo de pollo y las lentejas cocidas a la preparación, removiendo durante unos 5 minutos.

Incorporar el pollo desmenuzado reservado al principio de la receta y continuar cocinando a fuego alto por unos minutos más.

Luego, apagar el fuego y verter la leche de coco, removiendo hasta integrar todos los ingredientes.

Para servir, colocar en platos con un poco de arroz basmati cocido y espolvorear cilantro fresco picado por encima.

A disfrutar de está deliciosa receta!