Sorrentinos de Verdura

Primero que nada: Arranca limpiando bien a fondo la Acelga y luego cortando los tallos de las hojas, cocina todo al Vapor, a mi criterio cocine las hojas y tallos por separado ya que uno se cocina antes que el otro y así evitamos que se nos achicharre de más. Una vez realizado esto escurrir lo que más puedas la misma y procesala (mini pimer o procesadora, lo que tengas), reservar.

En un recipiente grande agregar: la acelga, la Ricota desgranada y la Muzzarella rallada, condimentar a gusto y en caso de que lo hagas con tiempo, dejar reposar de un día al otro el relleno para que los sabores se concentren.

LA MASA: simple y sencillo. En un Bols agrega la harina tamizada y sal. Los huevos romperlos aparte para evitar agregar un huevo feo a la mezcla. Unir Bien los 3 ingredientes y cuando quieras verti la mezcla en la mesada, amasando con paciencia de 10 a 20min. Terminado el amasado, envolver en papel Film y dejar reposar en heladera mínimo 30 m

Nota: Puede costar unir los elementos dependiendo la humedad y la harina utilizada pero no desesperes. Tenete FE que se une y queda una masa gloriosa.

SOBADO Y ESTIRADO: En mi caso la hice con la PASTALINDA. Sobandola en el punto 0 y dandole una forma rectangular. Una vez lograda está forma la estire dando 2 pasadas por cada punto desde el 1 al 6. NO tenes PASTALINDA? Agarra el palote y estira la misma hasta que la masa quede de unos 2mm a 5mm (depende tu gusto)

Relleno 2da parte: Al relleno agregarle un Huevo y mezclar bien, esto ayuda a ligar el relleno y le da un sabor de la ostia!

RELLENADO: estira la masa sobre la mesada, agregale el relleno en pelotitas con el tamaño que a vos te guste humedeciendo un poquito los costados, agregale otra capa de masa arriba, presiona los costados para que se pegue bien masa con masa, agarra un vaso y con la parte de la boca cortalos y dejalos secar un ratito. Si tenes el molde Sorrentinero sos un bendecido y usalo!

Coccion: olla con abundante agua hirviendo y sal. Tira los sorrentinos de a poco cosa de que no se golpeen y se rompan. Una vez que empiecen a flotar conta 3 min aprox y listo.

Servilos con la salsa que más te guste y envia fotos para ver que tal salieron!