Ingredientes
- 1/2 kg Harina 0000
- 1 Huevo
- 2 cdas Espinaca (previamente cocida y procesada) como puré
- 1 cda Te de sal, 1cda sopera de aceite
- 1/2 Pechuga de pollo
- 1 Paquete Espina
- 2 Cebollas medianas
- 1/2 Diente Ajo, 1/4 de morron
Preparación
Masa: formamos un volcan con la harina y le hacemos un hueco al medio, incorporamos en huevo, la sal, el aceite, y las cucharadas de espinaca. Amasamos hasta lograr una consistencia uniforme. Dejar reposar 1/2hs
Relleno: Rehogar la cebolla junto con el morrón y el ajo. Todo picado bien chiquito.
Una vez listo esto incorporamos el pollo (previamente hervido) y triturado.
Por último anadimos la espinaca (previamente cocida, a mi me gusta hidratarla al vapor conserva más sus propiedades), y condimentar a gusto.
Dejar enfriar y procesar todo junto nuevamente para homogenizar el relleno (con procesadora o Minipimer)
Nosotras tenemos un molde para sorrentinos. Estiramos la masa y procedemos a rellenar. También se pueden hacer ravioles con el mismo rellenos y la misma masa.
Las cantidades compartidas rinden aproximadamente 1 1/2 Kg de la pasta cruda.
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