Sorrentinos: Masa de Calabaza

Hacer una corona con la harina, la semola y el puré de calabaza. En el medio poner el huevo y agregar sal y pimienta a gusto. Integrar de adentro hacia afuera hasta obtener una masa homogenea.

Dividir la masa en 4 o 5 pedazos que vamos a ir estirando con palo de amasar hasta obtener el grueso deseado para nuestra pasta.

Ponemos la masa ya estirada en un molde para sorrentinos y rellenamos. Mojamos con agua los bordes por donde corta cada sorrentino y ponemos otra capa de masa ya estirada arriba. Pasamos el palo de amasar hasta que se corten y se vayan formando. DATO: enharinar al molde antes de poner la masa para que no se pegue la pasta al sacarlo.

Hervir abundante agua con sal y poner los sorrentinos a cocinar. El tiempo de cocción es de aproximadamente 5/7 minutos.

Me sobraron algunos que frizze en una bandeja y después los pase a una bolsa para freezer. Con los recortes de masa que me sobraron los cocine en el horno y salieron unos grisines de calabaza para acompañar la pasta.

El relleno pueden hacerlo de lo que quieran o tengan en casa. Yo hice de osobuco con cebolla caramelizada y queso y otros de pollo con acelga y nuez. Quedan muy buenos de ricota, jamón y nuez también. Solo tienen que procesar bien chiquito lo que van a ponerle y agregar de a poco huevo batido para lograr que les quede compacto. Condimentan con sal y pimienta a gusto. El relleno se pone cocido.