Ingredientes
- 1 kg Carne de res molida
- 1 kg Tomates maduro
- 1 kg Cebolla blanca en brunoise
- 8 Hojas Albahaca fresca
- 1 rama Orégano fresco
- 2 Huevos enteros
- 100 g Pan rallado
- 4 g Olpes salsa inglesa
- 4 g Olpes salsa de soja
- 4 cdas Aceite de oliva
- 6 cdas Aceite de maíz para freír
- 1 cda Concentrado de tomate
- 1/4 Taza Vino tinto
- 1 kg Spaghetti n 8 o similar
- 150 g Queso parmesano
- C/n Sal y pimienta
Preparación
Colocar la carne molida en un bowl, agregar los huevos, el pan rallado, la salsa inglesa, la salsa de soja y 1/4 de la cebolla y amasar a mano hasta lograr una mezcla homogenea. Elaborar bolitas (vamos, albondigas) del tamaño de una pelota de golf. (deben salir entre 24 y 30 bolitas). En una sartén bien caliente, agregar aceite y llevar a alta fritura hasta dorar.
Pasar los tomates bien lavados por un procesador o licuadora. Reservar. En un caldero, agregar el aceite de oliva, 3/4 partes de la cebolla, la albahaca cortada en chiffonade junto a la rama de orégano ENTERA (luego se retira). Dejar cristalizar la cebolla, agregar sal y pimienta, el vino, el concentrado y los tomates, dejar a fuego moderado por 30 minutos. Una vez transcurridos, agregar las albondigas (polpette) y dejar cocer a fuego lento por 15 minutos más. Corregir sal, pimienta y reservar.
En una cacerola con 3 lts. De agua hirviendo, preparar la pasta segun el tiempo de cocción recomendado. Colar, emplatar y servir con abundante queso parmesano (Reggiano, recomiendo yo). Buen provecho.
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