Ingredientes
- Masa
- 200 g Harina 000
- 100 cc Agua
- 1 cda Vinagre blanco
- 1/2 cdta Sal fina
- Fecula de maíz (maicena) para estirar la masa
- Relleno
- 5 Manzanas verdes grandes
- 50 g Manteca
- 5 cdas Azúcar
- 3 cdas Moscato
- C/n Nuez
- C/n Pasas de uva
- C/n Canela
- Vario
- Manteca cantidad necesaria para untar la masa
- Pan rallado para espolvorear la masa
- Azúcar para espolvorear la masa
Preparación
Masa
Mezclar todos los ingredientes y formar un bollo.
Dejar descansar en la heladera 1 hora (la deje toda la noche en la heladera es mejor).
Sale uno grande o 6 strudel de 20 cm más o menos.
Relleno
Pelar las manzanas sacar las semillas y cortar finitas.
Cocinarlas en una sartén con la manteca hasta reducir el líquido.
Agregar el azúcar y moscato, cocinar unos minutos hasta que tomen un poco de color y no tenga líquido. Retirar del fuego.
Agregar el azúcar las nueces, pasas de uva y canela a gusto. Reservar (el relleno también lo prepare la noche anterior).
Armado
Sacar la masa de la heladera separar en 6 bollitos.
Estirar bien finita con mucha fecula de maíz (Maicena).(Foto 1). Primero con el palo de amasar y después con la mano pero siempre usando maicena. Debe quedar fina como un papel.
Pincelar la masa con manteca o margarina derretida.
Espolvorear con azúcar y pan rallado.
Poner el relleno en el borde (Foto 2).
Enrollar y colocar en fuente enmantecada o con papel antiadherente. (Foto 3).
Pintar la superficie con manteca y espolvorear con azúcar.
Cocinar en horno caliente hasta dorar (25 minutos) depende del horno.(Foto 5).
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