Ingredientes
- Para la masa
- 150 g Harina 0000
- 1/2 Huevo batido
- 1 pizca Sal
- 3 cdas Aceite neutro
- C/n Agua tibia
- Para el relleno
- 500 g Queso crema o requeson o ricotta
- 2 cl Aras batidas a nieve
- 2 cdas Maicena
- 3 cdas Aceite
- 1 Punado pasas de uva
- 1 Punado nueces algo picada
- C/n Sal, pimienta, nuez moscada, eneldo para condimentar
Preparación
Para la masa poner sobre la mesada la harina en corona. En el centro poner el 1/2 huevo batido, la sal y el aceite. Ir integrando y agregar de a poquito agua tibia hasta formar una masita blanda pero que no se pegotee. Amasar y golpear la masa sobre la mesada con energia muchas veces (15 minutos). Hasta que al golpearla se forme una lengua. Reservar tapada en lugar tibio una media hora.
A las claras a nieve agregarle el queso, la maicena, el aceite y mezclar bien, agregar las pasas y nueces y condimentar a gusto
Estiramos la masa bien finita sobre la mesada. Podemos levantarla y con los punos estirarla más. Después la apoyamos sobre un lienzo o repasador y la vamos acomodando y estirando todo lo que se pueda. Si se llega a hacer un agujero lo emparchamos con un poco de masa que sacaremos de los extremos. Tiene que quedar transparente. Si está bien descansada es muy fácil de trabajar
Esparcir el relleno sobre la masa
Con la ayuda del repasador vamos arrollando el strudel cuidando de ir cerrando los extremos para que no se escape el relleno
Poner en asadera enmantecada, pintar con el 1/2 huevo que reservamos y si queres le pones unas semillitas de sesamo para decorar. Llevar a horno medio unos 40 minutos hasta que este doradito
Servir tibio. Si se desea acompañar con una salsita de crema agria
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