Ingredientes
- 100 g Champinon
- 1 Cebolla
- 50 g Espinaca
- 20 cc Aceite de oliva
- 50 g Queso philadelphia
- 50 g Manteca
- 100 g Masa philo (también se puede usar una tapa de pascualina)
- C/n Sal
- C/n Pimienta
- 20 g Albahaca
- 20 g Ciboulette
- 100 cc Aceite de oliva
Preparación
Cortar los champinones en brunoise, la cebolla doble cincelado y la espinaca chiffonnade.
En una sartén realizar una duxelle, esto es saltear la cebolla hasta transparentar, luego agregar los champinones dandoles una cocción de 3 minutos aproximadamente.
Agregar la espinaca, el queso y salpimentar. Terminar el salteado.
Manteca Clarificada: En una cacerola chica a fuego suave, colocar la manteca y fundirla. Dejarla hasta que deje de eliminar agua y se forme una espuma blanca sobre la superficie. Espumar y decantar para evitar los posibles residuos quemados del fondo.
Desplegar una o dos láminas de masa philo (Si se usa la tapa de pascualina, estirarla hasta afinar). Pincelar con la manteca clarificada. Colocar el relleno en un borde y enrollar, a cada vuelta pincelar la masa con la manteca.
Llevar a horno a 200 durante 6 minutos o hasta que se dora la masa.
Aceite verde: Procesar la ciboulette y la espinaca, agregandole de a poco el aceite de oliva.
Una vez que está listo el strudel, porcionarlo, colocarlo en los platos y agregar un poco del aceite verde.
Servir y a disfrutar! Buen provecho!
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