Tabule

Lava el trigo burgol varias veces y dejarlo que se hidrate

Pelar los tomates y cortarlo en brunoise

Filetear el pepino para obtener solo la cáscara y cortarlo en brunoise también

Cortar en brunoise la cebolla y poner las tres verduras en colador para que elimine los líquidos

Unir todo en un bowl, picar perejil y unas hojas de menta y agregarlas

Escurrir en un lienzo el trigo para eliminar todo el agua y mezclarlo con los vegetales y mezclar

Preparar un alino de jugo de limón, sal, pimienta y Oliva y mezclar bien. Emulsionar y servir