Tallarines a la huancaina

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del empaque y reserva.

Limpia los ajies con agua caliente salada y enjuagalos con agua fría. Luego, sofrie la cebolla y el ajo en un poco de aceite, añade los ajies y cocina unos minutos más antes de dejar enfriar.

Procesa en una licuadora el sofrito, queso, galletas y leche hasta obtener una crema homogenea. Sazona con sal y pimienta.

Derrite la mantequilla en una sartén, vierte la salsa, cocina unos minutos y mezcla con la pasta. Sirve espolvoreando queso parmesano por encima.