Ingredientes
- 500 g Lomo de cerdo
- 500 g Tomate
- 300 g Mantequilla
- 24 Elotes tiernos
- 4 Chiles poblanos
- 2 cdas Azúcar
- 1 Cebolla
- 1/2 cda Polvo para hornear
- Elote frescas
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
1
Para preparar los tamales de elote, se debe batir la manteca hasta que blanquee.
2
Luego, agregar los elotes molidos en crudo, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
3
Colocar una capa delgada de la pasta anterior sobre hojas de elote y añadir un poco de relleno.
4
Doblar y atar con tiritas de las mismas hojas de elote.
5
Cocer a vapor durante una hora.
6
Para el relleno, se debe freír en una cucharada de manteca los chiles asados, desvenados y cortados en tiritas, junto con el lomo cocido y deshebrado.
7
Al dorar, añadir el jitomate asado y molido con cebolla y colado.
8
Sazonar con sal y pimienta y dejar espesar.
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