Tapado de juile o jolote
El Tapado de juile o jolote es un exquisito platillo mexicano con pescado en rebanadas, cocido en hojas de ocuyo y salsa de jitomate con chile, horneado para realzar sus sabores. Un proceso de preparacion cuidadoso y aromatico, un verdadero deleite para los sentidos en cada bocado.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 kgs Pescado blanco
- 15 Acuyo (hierbasanta)
- 5 Chiles anchos
- 5 Chiles chipotles
- 4 Ajos
- 2 cdas Mantequilla
- 2 Jitomates medianos
- 1/4 Cebolla
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar el tapado de juile o jolote, se debe comenzar lavando y cortando el pescado en rebanadas, las cuales se dejan reposar con un poco de sal durante diez minutos.
A continuación, se deben desvenar los chiles y hervirlos con los jitomates, ajos y cebollas; luego moler todo y freirlo en manteca.
Después, se unta un recipiente refractario con manteca y se forra con hojas de acuyo.
Se colocan las rebanadas de pescado en el recipiente y se banan con la salsa preparada, cubriendolas con el resto de las hojas de acuyo.
Se tapa el recipiente y se hornea durante treinta minutos.
Finalmente, se sirve el tapado de juile o jolote acompañado de arroz blanco.
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