Tarta de cebolla y queso

Primero pelamos y cortamos la cebolla en julianas. Yo las dejo 5 minutos en agua para que salgan más suavecitas en cuanto a gusto. Luego, las secamos y las salteamos con aceite de oliva, sal y una cucharita de azúcar. Haganlo a fuego intermedio-bajo, tapaditas. Mientras se cocina hacemos la masa.

En un bowl colocamos la harina y la sal, y mezclamos bien. Luego incorporamos el aceite y el agua (de a poco). Vamos formando el bollo mientras la agregamos. Si necesitan más harina, no duden en poner más. Una vez que lo tenemos hecho, lo dejamos 5 minutos a un costado mientras chequeamos la cebolla.

Una vez que ya está blandita y transparente, le vamos a agregar la cebolla de verdeo bien cortadita. Apagamos el fuego, tapamos, y la dejamos cocinar unos minutos con el calor de la hornalla. Luego de 3/4 min, sacamos la sartén de la hornalla caliente, destapamos y dejamos enfriar. Volvemos a la masa. Pongan a precalentar el horno a 250 grados centigrados.

Estiramos el bollo en la mesa previamente enharinada. Una vez estirado, lo colocamos en la fuente que vayamos a utilizar (enharinada o aceitada previamente). Yo la hice en una asadera.

Ahora si, terminamos la mezcla. Pasamos todo a un bowl y le agregamos dos huevos, la sal y la pimienta. Mezclamos. Luego el queso rallado y el queso fresco en la cantidad que deseen.

Por ultimo, la mostaza y la harina. Mientras más harina, más espeso. Si lo quieren más jugoso ponganle una cucharada menos.

Bien mezclado todo, lo esparcimos encima de nuestra tapa y hacemos el repulgue (disculpenme; yo soy muy mala haciendolo. Tengo mis dias en que sale, pero aun está en practica). Completamos con unas rodajas de muzzarella o queso fresco por encima Y AL HORNO durante 30/35 min maso. Recomiendo bien abajo así se cocina bien la masa, luego lo suben para dorar el queso. Y listo! A DISFRUTAR Pueden decorar encima con un poquito de cebolla de verdeo picadita