Tarta de coco

Mezclar la manteca con el azúcar con las manos hasta integrarlas como arena

Agregar los dos huevos y la esencia de vainilla. Batir con batidora hasta integrar todo.

Incorporar a la mezcla la harina con espatula y movimientos envolventes.

Amasar y cubrir una pizzera, cubriendo también, los bordes. Pinchar la masa con un tenedor y llevarla 15' al horno moderado y previamente calentado. Yo suelo cubrir la pizzera con papel aluminio y encima de este pongo garbanzos o algo que le de peso y la masa no se eleve.

Relleno: batir los huevos con el coco y el azúcar.

Cubrir la masa con el dulce de leche y encima de este cubrir con la mezca de coco. Llevar a la parte inferior del horno hasta que se dore.

Dejar enfriar y a disftutar!