Ingredientes
- Masa de tarta sable (busca la receta en mi recetario)
- Compota de manzanas (busca la receta en mi recetario)
- 250 cc Leche
- 15 g Maicena
- 1 Huevo
- 1 Palito canela (para perfumar)
- 45 g Azúcar
- 1 Pedacito de cascara de limón (sin la parte blanca)
- 1 Pedacito de cascara de naranja (sin la parte blanca)
- Si queres podes perfumarla solo con esencia de vainilla
- Almibar de frutillas o cualquier mermelada que te guste
Preparación
Crema pastelera: En 25 cc de leche diluimos la maicena y la reservamos
En un olla anadimos el resto de la leche, el palito de canela y las pieles de naranja y limón. Cocinamos (removiendo para que no forme nata) hasta que comience a hervir. En ese momento retiramos del fuego y quitamos el palito de canela y las pieles de los citricos
En un bowl batimos bien el huevo con el azúcar y lo anadimos a la olla de la leche. Volvemos a poner al fuego a temperatura media y, sin parar de remover incorporamos la fecula de maíz con el resto de la leche
Seguimos removiendo hasta que comience a hervir dejamos 1 minuto y retiramos del fuego. Para evitar que se forme una costra dura sobre la superficie de la crema pastelera al enfriarse, debemos taparla con papel film dejandolo pegado a la superficie. Así evitaremos la entrada de aire. Dejar que tome temperatura ambiente y luego la guardamos en la heladera hasta el momento de utilizar.
Rellenar la tarta con la crema pastelera y colocar los gajos de manzanas. Yo la pinte con un almibar de frutillas que me sobro pero puede ir cualquier perfectamente mermelada! Que la disfrutes!
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