Tarta de mariscos a la crema

Separar las masas para tarta pincelar una con manteca derretida, apoyar la otra tapa y con el palote hacer apenas presión para que queden adheridas(si la haces con tapa vas a necesitar 2 paquetes de masa es decir 4 discos, está es una forma rapida y practica de hojaldrar masa), forrar una tartera enmantecada, y llevar a la heladera ( si tenes masa de hojaldre forras directamente el molde).

Disolver un poco de almidon en un poco de caldo. Poner el resto del caldo en una cacerola agregar la manteca y el almidon disuelto, llevar a fuego suave sin dejar de revolver, hasta que este espeso.

Retirar del fuego e ir incorporando los huevos de a uno batiendo hasta que se integren completamente. Condimentar con el azafran, y salpimentar a gusto. Incorporar los langostinos, las vieyras, los mejillones y los camarones previamente lavados con agua fría y escurridos en el colador.

Incorporar el relleno sobre la masa, distribuirlo parejo y rociarlo con la crema se puede tapar con masa o no va en gusto (yo prefiero cubrirla con la masa así no se seca en el horneado). Llevar a horno moderado durante 45 minutos. Desmoldar dejar entibiar y servir, con una ensalada de hojas verdes.