Tarta de queso con calabaza - Pumpkin cheesecake

Preparacion de la base. Molemos las galletas hasta reducirlas a polvo en un picadora eléctrica o dentro de una bolsa y usando un rodillo para aplastar. Colocamos las galletas molidas dentro de un recipiente amplio, agregamos la cucharada de azúcar y mezclamos bien, fundimos la mantequilla en el microondas o en un cazo.

Una vez fundida la mantequilla la agregamos a la mezcla de galletas y removemos hasta que sea como una especie de arena humeda, preparamos un molde desmontable con papel de horno en la base y untado con mantequilla por el lateral.

Vertemos en el molde la mezcla de galletas y con la ayuda de un vaso aplastamos la galleta llevandola a los laterales para que se quede un borde de más o menos 2 a 3 centímetros de altura, Cuando tenemos la base de galletas bien compactada la llevamos a hornear (Foto 1).

Con el horno precalentado a 190C (380F), con calor arriba y abajo; Horneamos a 190C 10 minutos, una vez haya pasado el tiempo de horneado retiramos del horno y la dejamos enfriar por completo antes de verterle el relleno.

Preparacion del relleno. En un recipiente amplio ponemos el queso crema y el azúcar, batimos con varillas hasta que este integrado, anadimos el puré de calabaza y batimos un poco más, anadimos la Maicena y el yogur, seguimos batiendo un poco más.

Seguidamente anadimos los huevos de uno en uno batiendo bien entre cada adicion (Foto 2), una vez los huevos integrados a la masa anadimos todas las especias y batimos un poco más.

Preparamos el molde para hacer la cocción a bano maria, ponemos 2 trozos grandes de papel de aluminio en forma de cruz y en el centro colocamos el molde, subimos el papel de aluminio hacia los laterales del molde con el fin de que no le entre agua durante el horneado (Foto 3).

Colocamos el molde forrado con el papel de aluminio dentro de una bandeja con un pano o bayeta de cocina en el fondo (Foto 4) y una vez dentro y bien colocado el molde vertemos la mezcla de la tarta.

También vertemos agua caliente en la bandeja para hacer el bano maria, la suficiente para cubrir 2 o 3 centímetros de alto el molde y llevamos a hornear (Foto 5).

Con el horno precalentado a 160C (310F), con calor arriba y abajo; Horneamos al bano maria a 160C durante 75 Minutos; Pasado el tiempo de horneado sin abrir la puerta en ningun momento apagamos el horno y la dejamos dentro 60 minutos más.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo dentro del horno retiramos el molde del horno y del agua y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, después ya lo podemos pasar a la nevera durante unas horas o de un día para el otro.

Para emplatar retiramos el papel de aluminio, pasamos un cuchillo por el lateral (Foto 6) y retiramos el molde, colocamos sobre la bandeja de servir quitandole primero el papel de la base de la tarta, la decoramos por encima a nuestro gusto en mi caso con semillas de calabaza caramelizadas formandole un cordon, lista para disfrutar! Probadla os va a encantar!