Tartaleta con papas, alcachofas y ricotta

Se comienza lavando las papas y cocinandolas hasta que esten bien blandas.

Mientras tanto, se limpian las alcachofas, se cortan en rodajas, incluyendo los tallos, y se colocan en agua acidulada con limón.

Luego se aplastan las papas con la herramienta especial de cocina y se mezclan con tomillo desmenuzado, sal, pimienta y un poco de aceite.

Seguidamente, se corta el jamón en dados y se reserva.

En otro recipiente, se revuelve la ricota con hierbas aromaticas picadas, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva, mezclando bien todos los ingredientes.

Se engrasa una bandeja para horno con aceite y se espolvorea con pan rallado.

Se coloca la mitad del puré de papa en la parte inferior, seguida de la mitad de las alcachofas, la mitad del jamón cortado en cubitos, ajo picado, perejil y un poco de aceite.

Se extiende la ricota con las hierbas, se agrega otra capa de alcachofas y jamon, ajo picado, perejil y aceite.

Finalmente, se vierte el resto del puré de papa y se espolvorea con queso de oveja rallado y pan rallado.

Para terminar, se hornea a 180 grados durante 30 minutos o hasta que se dore.